院所動態
Detection dynamics
近日，“減少食物浪費——行動在中國” 論壇在北京舉行，本次論壇由中國家用電器研究院、中國連鎖經營協會、瑞典環境科學研究院共同主辦，由瑞典大使館企業社會責任中心特別支持，來自聯合國、國內外科研機構、非政府組織以及行業協會與企業代表等100余人出席了本次論壇。
【首個聯合國可持續發展目標（SDGs）12.3倡議平臺落地中國】
減少食物浪費一直以來是全世界密切關注的話題。聯合國可持續發展目標(SDG17)的第12.3個子目標明確提出：到2030年，要將零售和消費環節的全球人均食物浪費減半，減少生產和供應環節的糧食損失。近年來，在亞洲地區，食物浪費現象近年來愈加嚴重，據測算最多將從每年2.78億噸增加到4.16億噸，占全球人為浪費量的8-10％。在此背景下，推動SDG12.3目標在亞洲地區的落地至關重要。
由中國連鎖經營協會、瑞典環境科學研究院、中國家用電器研究院三方共同發起的“減少食物浪費——行動在中國”平臺（SAVE 12.3），旨在促進更多行業提高關于食物的可持續消費意識和采取行動，整合各相關方資源，與國際平臺對接，倡導綠色消費意識，減少食物浪費，持續推動SDG12.3在中國的發展。
本次“減少食物浪費——行動在中國” 論壇作為綠色可持續消費宣傳周的主要活動，來自國內外相關國際組織、機構、企業專家匯聚一堂，共同探討國內外的減少食物浪費經驗。中國家用電器研究院曲宗峰副院長、中國連鎖經營協會楚東副會長、IVL瑞典環境科學研究院固體廢棄物部Asa Stenmarck部長分別從中國連鎖行業、家電行業以及國際的角度闡述了中國推動減少食物浪費的必要性和已有實踐。曲宗峰副院長指出：家電行業與減少食物浪費有著非常緊密的聯系，表現在與綠色生產、綠色制造和綠色消費方面的內在契合性、與智能、節能、保鮮等家電產品發展趨勢的目標一致性以及對技術、標準的一致追求上。中國家用電器研究院此次聯合中國連鎖經營協會和瑞典環境科學研究院共同發起的減少食物浪費平臺，是希望從家電行業、連鎖行業、餐飲行業等行業開始，推進各行各業的產品服務開發工作，與滿足客戶需求相結合，實現行業自發、公眾自律的減少食物浪費新常態。
中國家用電器研究院曲宗峰副院長
瑞典駐華大使館林戴安大使和世界糧食與農業組織（FAO）首席代表Vincent Martin博士出席了本次論壇。林戴安大使在特別致辭中說：“瑞典政府也采取了一些列關注與供應鏈和改變消費者行為的國家行動，商業部門在促進可持續消費和生活方式貢獻非常重要，但我們也需要合作，鼓勵不同部門之間的合作，今天的論壇就是一個很好的機會，希望大家抓住這次機會。來自瑞典大使館的優秀大廚stefan也提供了“丑食”餐點，不僅美味可口，更是展現了啟發我們如何利用剩下的食物。”
瑞典駐華大使館林戴安大使
世界糧食與農業組織首席代表Vincent Martin博士
平臺發起方之一瑞典環境科學研究院高思女士發布了“減少食物浪費——行動在中國”平臺的整體規劃，平臺將為各相關方提供廣泛接觸國內外組織的機會，研發和引進減少食物浪費方面先進技術、方法和工具，提升中國的減少食物浪費意識，并為各利益相關方提供直接連入亞洲（甚至歐洲）的減少食物浪費網絡提供更多便利。據悉，“減少食物浪費——行動在中國”平臺已經啟動第一期公眾食物浪費認知度調研，共收到6632份問卷。問卷顯示：超過30%的消費者對自己在家中就餐和外出就餐時的浪費行為有明確認知，約25%的消費者認為周圍的食物浪費現象仍很嚴重；有近8成消費者關注食物浪費話題。
瑞典環境科學研究院高思女士
【國內外企業機構探索減少食物浪費創新解決方案】
來自宜家中國的代表分享了在中國可持續發展戰略與減少食物浪費的實踐經驗，通過運營成本控制，引入科學工具，對宜家餐廳及員工食堂的食物損耗進行評估與監督。目標在2020年底，食品廢棄物總量減少50%。西貝餐飲的代表分享了餐飲企業減少食物浪費的實踐，通過門店食物的精益管理，提高食品利用率，減少浪費。西貝認為：“實施精益管理是個巨大工程，連鎖餐飲品牌若是能從可持續供應鏈、可持續運營、可持續消費這三大板塊入手，擔負起企業的社會責任，即可依靠遍布全國各地大街小巷的零售網點，裂變式地將可持續的理念深植于消費者的內心，規模化解決食物浪費問題。”
減少食物浪費，推動生活方式綠色化，踐行可持續消費，需要所有相關方的共同探索。本次論壇還深入探討了零售、餐飲、家電、食品加工企業等不同行業的跨界合作與創新，同時與會專家還分享了對廢棄食物處理的案例，如何利用浪費掉的食物，回到農田，為健康土壤提供營養，形成良好的農業資源循環利用。茶歇環節更是有瑞典駐華大使館的主廚的開胃美食。
瑞典駐華大使館主廚
來自世界自然基金會（WWF China）、廢物資源行動計劃(WRAP)、中國科學院地理科學與資源研究所、中華環保聯合會、利樂中國有限公司等專家代表就減少食物浪費的國際經驗、中國城市餐飲食物浪費調查行動、打造可持續消費社區等話題進行了分享和討論，希望借此帶動更多的行業進入到減少食物浪費的行動中來。
關于“減少食物浪費——行動在中國”
“減少食物浪費——行動在中國”平臺已經得到了包括瑞典駐華大使館、聯合國糧食及農業組織、WRAP等諸多機構和企業的支持，并與歐盟REFRESH項目，科技部重點研發計劃項目(項目編號：2016YFE0113100)和聯合國環境規劃署、聯合國糧食和農業組織的“思前、食后、厲行節約”（Think, Eat, Save）項目等成熟的國內外項目建立了合作關系，計劃在后續持續推出屬于中國的SAVE 12.3方案、創新技術解決方案和公眾教育活動，推動SDG12.3目標在中國落地，促進綠色生活方式在中國的傳播，以及公眾的可持續消費行為轉變。
我們的行動方案
1. 提供國內外資源支持，開展專題研究、編寫標準和規范；
2. 支持示范項目，展現并推廣最佳實踐；
3. 開展宣傳活動，提升行業和公眾意識。
